Natal. Uma época sempre especial, de encontro e de partilha, em que se recuperam tradições e onde a gastronomia e os vinhos assumem uma importância central, porque, afinal, é em torno da mesa que todos de reúnem!
Em Portugal, a noite da Consoada tornou-se por excelência o palco daquele que se impôs como o prato nacional do país, o Bacalhau! Símbolo de cultura e identidade, o Bacalhau de Cura Portuguesa (assim designado devido processo de maturação no sal) é também um desafio na harmonização com vinhos. Aliás, subsiste a eterna discussão sobre se este prato deve ser acompanhado com vinho branco, ou, antes, com o tinto.
Mas, mais do que a Consoada e o bacalhau, o Natal português é uma viagem pelas frituras doces, pelo inevitável bolo-rei e pelos chocolates, ou pela Roupa-Velha e pelas carnes do dia 25. Por isso, aqui ficam as sugestões Kranenamm Wine Estates para os seus vinhos de Natal, para que a harmonização seja perfeita:
Tarde de dia 24 | Que tal uns aperitivos... e um copo de Hasso?
Circulam os primeiros doces fritos, sonhos, filhós e rabanadas. Quem sabe até alguns mariscos, já mais em jeito de entrada antes do jantar. Um vinho branco, fresco e descomplexado pode ser a companhia ideal. Até como simples companhia, enquanto colocamos a conversa em dia com aqueles que reencontramos.
Jantar de Consoada | O Bacalhau de Natal pede um Quinta do Convento Reserva Branco 2018!
Enfim, o bacalhau! Muito provavelmente na sua receita tradicional, com a batata e as couves, eventualmente com grão, sempre com o ovo. Tudo regado com um bom azeite (que poderia muito bem ser o azeite produzido na nossa Quinta do Convento). Quanto ao vinho, a harmonização mais indicada será com um branco reserva, com estrutura, que garanta complexidade, mas também a frescura e acidez que enfrente o azeite. Prato perfeito para o nosso Quinta do Convento Reserva 2018, claro!
Bolo-rei | Kranemann Tawny 20 anos!
Depois do jantar, os doces voltam em força e um dos ícones das mesas de Natal português é o bolo-rei! Aqui a ligação apropriada pode ser com um Porto, em particular um Tawny bem evoluído, quem garanta toda a elegância, doçura e carácter deste estilo de vinhos e, porque não, também uma frescura que equilibre tanto açúcar na mesa. Dicas perfeitas? O nosso Kranemann Tawny 20 anos. Ou, dentro do mesmo perfil, o nosso Colheita 1999.
Almoço de Dia 25 | Uma carne assada no forno? Quinta do Convento Tinto 2018!
Aqui colocam-se duas possibilidades. Escolhe-se a tradicional Roupa Velha, para um almoço mais leve, até em recuperação dos excessos de véspera? Voltemos então ao Hasso Branco 2018, até porque o dia é longo e, muito provavelmente, tem ainda um assado de carne pelo caminho. Se o cabrito ou o peru aparecerem logo em primeira-mão, aí, sim, que venha o tinto, um Quinta do Convento 2018, com as castas tintas tradicionais do Douro a conferirem uma harmonização perfeita com a gordura das carnes.
Depois já sabe, é inevitável: as mesas ficam postas, com os doces da época, quem sabe até uns chocolates, uns queijos, ou apenas um cálice na mão... E aí, arrisque na descoberta, porque os diferentes perfis de Porto, desde os Ruby ao Vintage, podem ser uma revelação!
Um brinde! #DrinkDouro! #DrinkPort!
e... Feliz Natal
