Na Quinta do Convento de São Pedro das Águias, situada em Tabuaço, no Vale do Távora, o solo é muito mais do que um suporte para as vinhas – é parte da alma dos nossos vinhos.
Localizada numa zona de transição do xisto para o granito, a propriedade apresenta uma combinação única destes dois tipos de solo, enriquecida por um marcante veio de quartzo branco que a atravessa. Esta diversidade geológica influencia diretamente o perfil dos vinhos, conferindo-lhes complexidade, mineralidade e um caráter singular.
A pobreza dos solos desafia as vinhas a aprofundarem as raízes, resultando em uvas de grande concentração e complexidade. O xisto contribui para a retenção do calor, promovendo uma maturação equilibrada, enquanto o granito reforça a frescura e mineralidade dos vinhos. Já o quartzo branco, com a sua presença única, parece acrescentar um toque de pureza e requinte, refletido na estrutura vibrante e na elegância dos nossos vinhos.
Este solo tão especial é a base da autenticidade que buscamos em cada garrafa, espelhando a identidade do Vale do Távora e a herança singular da nossa quinta.
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